Dolci, grandi, leggeri e friabili, i taralli all’uovo sono tipici della cucina tradizionale molisana.

La forma è quella dei taralli classici ma i taralli all’uovo sono tutta un’altra cosa. Dolci, grandi, leggeri e friabili, sono tipici della cucina tradizionale molisana, ma si preparano, seppur con alcune varianti, anche in alcuni luoghi della Puglia, Basilicata e Campania.
Possono essere ricoperti di una glassa a base di zucchero, di solito aromatizzata all’anice.
Si tratta di quei sapori di una volta, genuini, non troppo dolci, che ti riportano all’infanzia.

L’impasto è a base di farina, uova, zucchero, olio di oliva (o burro o strutto) e grappa bianca (o liquore a base di anice). I taralli vengono prima bolliti nell’acqua per qualche minuto, vengono fatti riposare tutta la notte e poi vengono cotti al forno.
Personalmente non li ho mai preparati in casa ma, fortunatamente, vengono ancora preparati sapientemente da alcuni forni artigianali della regione.
Sono squisiti e perfetti per addolcire qualsiasi momento della giornata.

Brunella Muttillo