Inventato da una storica pasticceria di Campobasso, il panettoncino al mais è una vera e propria delizia, facile da preparare a casa. Scopri qui la ricetta.
Il panettoncino al mais è il dolce tipo di Campobasso, conosciuto anche come panettone di Lupacchioli, una storica pasticceria di Campobasso da cui è stato creato.
È un dolce natalizio ma in realtà si prepara e mangia sempre con piacere in ogni stagione.
L’impasto è a base di farina di mais e di farina 00, insieme a burro, uova, una miscela di due liquori (Strega e amaretto di Saronno) e una pioggia di gocce di cioccolato.
La farina di mais conferisce al dolce un gusto, una consistenza e un colore inconfondibili. Provare per credere!
Può avere la classica forma del panettone o la forma a tronchetto (che qui vi propongo).
È davvero semplicissimo da preparare a casa. Ecco qui la ricetta per uno stampo da plumcake (24 x 12 cm):
- 130 g di farina di mais fioretto
- 130 g fi farina 00
- 120 g di burro
- 60 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 50 ml di liquore (Strega e amaretto di Saronno o altro liquore a piacere)
- 1/2 bustina di lievito
- gocce di cioccolato
- Per prima cosa, sciogli il burro e riscalda il latte
- In attesa che burro e latte si raffreddino, in una ciotola lavora con le fruste elettriche uova e zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
- Aggiungi al composto, a filo, il latte e il burro fuso. Fai attenzione alla temperatura: latte e burro devono essere tiepidi
- Aggiungi a filo il liquore, sempre con le fruste in funzione
- Aggiungi, poco alla volta, le farine e il lievito
- In ultimo aggiungi le gocce di cioccolato. Un suggerimento: se infarini le gocce di cioccolato non cadranno sul fondo del dolce durante la cottura!
- Inforna a 180° per 40 minuti (in modalità statica)
Brunella Muttillo