La cucina tipica di Campobasso è una cucina semplice che ha conservato, pur nelle modifiche e negli arricchimenti progressivi, una insostituibile genuinità. Oggi le produzioni tipiche di pasta, olio, vino, salumi e formaggi, sono espressione di marche di prestigio, mentre la cucina quotidiana continua per larga parte intatta nei suoi aspetti tradizionali, negli aromi che si spandono tra i vicoli.

Senza dubbio sono due i primi piatti tipici della cucina campobassana:

Pizza e minestra. La pizza di mais (in dialetto pizze de randinie) è stata per secoli, in Molise, il pane quotidiano dei poveri; nel caso specifico di questa pietanza è combinata con una semplice minestra di verdure d’orto e di campo e insaporita con la carne di maiale.

Taccozze e fagioli con cotenna è un piatto semplice con pasta fatta in casa dalla tipica forma di rombo, condita con fagioli e cotenna. Va servita con un filo d’olio.