Il “calzone di San Giuseppe” è il dolce tipico del Molise che si prepara in occasione della festa del papà.

Chiamato anche in dialetto “cavezone”, il calzone con i ceci è il dolce tipico della festa di San Giuseppe, che si prepara soprattutto a Riccia, in provincia di Campobasso.
È un dolce gustosissimo a forma di mezzaluna. Si tratta di un impasto di pasta sfoglia fritto, ripieno di una crema di ceci, miele, con essenza di cannella e limone. Una vera e propria goduria per il palato.

La preparazione dei calzoni di San Giuseppe è complessa e laboriosa: non è solo la preparazione del ripieno (che è lunga e deve essere iniziata con almeno uno o due giorni di anticipo) ma la lavorazione della sfoglia richiede una grande maestria e abilità nel renderla sottilissima, quasi trasparente.
Ovviamente sono il dolce tipico delle tavolate allestite in occasione del giorno di San Giuseppe.

Brunella Muttillo