Le alici ‘bojanesi’ sono una ricetta di Bojano, un paese molisano in provincia di Campobasso, tipica del periodo natalizio. Scopri la ricetta!

Le alici ‘bojanesi’ sono una ricetta di Bojano, un paese molisano in provincia di Campobasso, tipica del periodo natalizio. Le protagoniste del piatto sono ovviamente le alici, pesce azzurro per eccellenza della zona mediterranea.

Qui vi presentiamo la ricetta della signora Patrizia Giovanna Barile, che le prepara il giorno della Vigilia di Natale. Gli ingredienti sono:

• Filetti di alici
• 1kg di farina
• 250gr di lievito madre
• 20gr di olio d’oliva
• Sale
• Acqua

Procedimento
Preparate la pastella unendo la farina, l’olio, il sale, l’acqua, il lievito madre e le alici. Ricordate che l’impasto deve avere una consistenza più morbida rispetto a quello della pizza. In seguito fatelo lievitare per 3 ore.
Terminata la lievitazione, create delle palline e friggetele nell’olio bollente aiutandovi con un cucchiaino. Potete estrarle solo quando diventano completamente dorate. E quando il gioco è fatto… Buon appetito!

Rosa Sallustio