Cucina tipica

Sebbene il Molise sia una regione piccola, ha una incredibile varietà di prodotti tipici e di piatti tradizionali.
Sono ben 159 i prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali: tartufo bianco e nero, olio extra vergine d’oliva, funghi, pane, una sorprendente varietà di carni e insaccati, formaggi freschi e stagionati, paste fresche, prodotti da forno e la Tintilia DOC, un vino robusto e corposo ottenuto dall’omonimo vitigno autoctono del Molise.

La cucina è semplice e autentica, basata sui prodotti genuini della terra, espressione della storia e delle tradizioni del territorio. Sapori e saperi che si tramandano di generazione in generazione attraverso mani sapienti che si dedicano alla preparazione dei piatti con una devozione quasi religiosa, perpetuandone la ciclica ritualità. Una memoria gastronomica gelosamente custodita e preservata che parte dalla cucina ‘povera’, popolare, ma che è aperta a rivisitazioni e sperimentazioni moderne con risultati di sorprendente ricercatezza.
Il Molise saprà prendervi per la gola.